Stuffed Green Pepper and tomato
肉詰めピーマンとトマトソースのスパゲッティ
午後もパワフルに過ごすための具だくさんパスタ
前回に続いて第2回目、仕事や遊びを思いっきり楽しむために、
午後をパワフルに過ごすためのパワーランチをご紹介。
体が自然とこの季節に求める、旬の野菜を上手に使います。
今回はピーマンが主役。
そのほかにも、缶詰のトマトや庭に小さく育てているバジルなど、
手に入りやすい食材を使い、「うちっぽいパスタ」を仕上げました。
今回の食材は、
●実家から大量に送ってもらったいろんな形のピーマン
●ホールトマト缶
●生のスイートバジル
●ひき肉
たくさんのピーマンを前にすると、何か詰めたくなっちゃうのは私だけ
かしら。このパスタでは、もちろんひき肉とトマト缶で簡単なミートソースを
作り、ピーマンも刻んで入れてしまうとか、細切りにして加えるとか、ほかの
アイデアも浮かびますが、ここはぜひ「詰め」たい！
ということで、通常縦半分に切って肉詰めにしがちなピーマンを、あえて
輪切りにして肉詰めにすることにしました。
何故なら、いろんな形や大きさができて楽しいのと、両面に肉が出ているので
火の通りが早いから、パパッと作りたいランチには向いてるかなと思ったから。
生のトマトがあればそれでソースにしてもいいけれど、缶のほうが手軽な上
甘味も赤みも強いので、短時間でトマトソースっぽいトマトソースになる
ところが便利です。ソースの味を濃いめにして、肉詰めの味をおさえるか、
もしくはその逆にするなどして、味にメリハリをつけるといい感じ。
たまねぎはソースに使う分も肉詰めに使う分も一度にみじん切りにして、
どっちにどれだけ使うかも自由です。
私の個人的な好みでは、肉詰めのほうに使うたまねぎは断然生に限ります！
肉詰めの肉は、豚ひき肉でもあいびきでも大丈夫。
そして、肉に下味をつけるときに、重宝なのが味噌です。
少量でコクが出るし、練るのに混ぜやすい形状ですし。ミートソースの下味
に味噌を入れる、というアイデアを聞いて、だったら味噌風味のお肉とトマト
ソースも合うはず！と思い立ったのがきっかけです。
トマトをぐつぐつ煮込むような料理のときにも隠し味に味噌をおすすめします。
今回のパスタにはバジルを上にのせましたが、細かく刻んでお肉に混ぜ込んで
もおいしいし、生のものがなければ乾燥バジルをふりかけてもOK。
トマトソースを上からかけずに、ナポリタンのようにまぜまぜにしてしまって
もおいしいです。
ぜひこの食感も楽しいピーマンのパスタ、作ってみてくださいね。
（材料）
ピーマン
ひき肉
たまねぎ
ホールトマト
バジル
スパゲッティ
塩
オリーブオイル
ニンニク
たかのつめ
コショウ
味噌
小麦粉
（作り方）
①フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクとみじん切りの
たまねぎを入れて炒め、くずしたホールトマト、たかのつめを加えて
煮つめたら、塩、コショウで味をととのえる。
②ひき肉、みじん切りのたまねぎ、味噌、塩、コショウをボウルで混ぜ、
小麦粉をふった輪切りのピーマンに詰めて、フライパンで焼く。
③茹であがったパスタにトマトソースをかけ、②をのせて、バジルを添えて
できあがり。
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