Spice Vol. 3
Spice Vol. 3
Yumi brings you a simple use of spice for everyday cooking.
クミン香るフムス（ひよこ豆のペースト）
今回は私の大好きなカレーの香りのするスパイス”クミン”を使った、ミキサーやフードプロセッサーで
簡単に作れて美味しい ”フムス”レシピを紹介します！ カフェのメニューにも最近みられるように
なった"フムス"は、中東の伝統的なアペタイザーのひとつでピタパンなどにとてもよく合います。
野菜スティックやスナック菓子のディップにしても、サンドイッチの具にしても美味しい。
良質のタンパク質と食物繊維を多く含んだひよこ豆と、ゴマをたっぷりと使ているから栄養満点で、
ベ ジタリアンにも人気のある料理です。
ひよこ豆は、形がひよこに似ていることからそう呼ばれたといわれていて、メーカーによっては
ガルバンゾー（スペイン語）と書かれていることもあります。乾燥のものと水煮のものが出回って
いますが、水煮のほうがそのまま食べられるので、サラダなどにも手軽に使えます。真空パック
や缶詰になっている水煮を常備しておくとても便利！
今回使用するスパイス"クミン"は、セリ科のハーブ、クミンの種子で、単体でも刺激的なカレー
の香りがします。殺菌作用、消化促進作用や風邪予防の効果があるので、一年を通して料理に
取り入れたいスパイスです。粒のものとパウダー状のものが出回っていますが、今回はパウダー
を使います。レモンとニンニクを半分に切るだけでほとんど包丁も、火も使わない料理なので
材料さえ揃っていれば5分もかからずでき上がります。洗い物も少ないので、パーティーや、
疲れて帰ってきたときの＋一品 にもおすすめです！
材料
ひよこ豆（ガルバンゾー）水煮1袋 (moscot社の180g入りを使用しました)
練り白ゴマ 大さじ3
バージンオリーブオイル 大さじ3
レモン(絞り汁) 1個分
ニンニク 1/2かけ（芯を取る)
クミンパウダー 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
作り方
1.ひよこ豆は水をよくきる。
2.ミキサーかフードプロセッサーに全ての材料を入れて、ペースト状にする。 
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