Seasonably Good
春キャベツととうもろこしと生ハムのコールスロー
おいしいものをたべる。
「おいしい」
おいしいものをだれかさんとたべる。
「おいしいね」
「おいしい」
おいしいものを大切なだれかさんとだれかさんとたべる。
「おいしいね」
「おいしい」
「おいしいね」
ほんとうの「おいしさ」なんてそういうものかもしれない・・・
皆で囲む食卓が好きです。
おいしいものを前に自然と顔がほころんで、リラックスできる空間。
私にとって幸せの原型はそこのあるのだと思います。
そんな食卓を私は「色のある食卓」と呼んでます。
食卓に極上の色を差してくれるのは他でもない一緒に食卓を囲んでくれるだれかさんだと思うから。
皆で囲んだ色のある食卓の一皿をテーマに、旬の食材を使って手軽に作れる身体に美味しい創作料理を紹介します。
旬の野菜の秘めるおいしさとパワー。それを教えてくれたのが、故郷の岐阜にて携わったお寺での精進料理の経験です。四季の野菜の移ろいを感じながら、旬の野菜に秘めるぎゅっとつまったおいしさに魅了されました。皆で囲む賄いは質素だけれどとてもおいしくて毎日楽しみで。野菜だけでこんなに満足できるのだとしみじみ感じました。
今回は春キャベツを使った玉ねぎドレッシングのコールスローを紹介します。
キャベツって隅に置けない野菜ですよね。たんぱくなのに味がある。錠剤でキャベⅡがあるくらいその栄養価たるや素晴らしいものです。春キャベツは生のままでも甘くてやわらかくて食べやすくて大好きです。
春キャベツととうもろこしと生ハムのコールスロー
材料
キャベツ 1/4個
玉ねぎドレッシング※
茹でたとうもろこし 適量
アボガド 1/2個
胡椒 少々
生ハム 適量
※玉ねぎドレッシング
玉ねぎ 1/4個（ざく切り）
にんにく 1/2片
酢（千鳥酢）1/4カップ
オイル（太白胡麻油）1/3カップ
塩 小さじ1/2
→全ての材料をフードプロセッサーにかける。
作り方
1 キャベツはざく切りにして玉ねぎドレッシング、胡椒で和え、味を整える。
2 どうもろこしは包丁で実をほぐし、アボガドは一口大にカットして食べやすくさいた生ハムとともに1と和え、味をなじませる。
このレシピは春キャベツと玉ねぎドレッシングだけでもシンプルに美味しく、私はこの状態で冷蔵庫に常備しておきます。生ハムの代わりにツナやスモークサーモン、しらすでも美味しく、ベジタリアン仕様にするならドライトマトやオリーブなどアクセントにしてもよいです。またナッツやドライフルーツとの相性も抜群で、胡桃、松の実、マカデミアナッツ、レーズン、ドライアプリコットなどもよく入れます。
とにかくやみつきになる身体においしい一皿ですのでぜひお試しあれ。
レシピを載せる上で余談ですが、分量はあくまでも目安であるということです。
というのは素材の量や質、調味料の善し悪しで仕上がりは様々だと思うからです。もし足りないな・・・と感じたら自由な発想で足して下さいね。
ちなみに私はよく醤油少々とすり胡麻も足しちゃいます。
Fumi
故郷のお寺「法福寺」にて精進料理に携わり四季を通しての野菜料理を学び、
旬の野菜に秘める美味しさに魅了される。その後ケータリング業に従事し、
フード ディレクターとして様々なパーティーやイベント、雑誌などで
四季折々のオリジナルメニューを考案。また、CMや雑誌、アパレルの
展示会などでテーマに合わ
せたスイーツを制作する。
旬のお料理を大切な誰かさんとかこむ「色のある食卓」の中からふだん
着の食材をよそいきの料理に変身させる、身体においしい一皿を提案します。
-
Ingen and Jako Hot Sauce
香りと食感がきわだつラー油のパスタ！新しい！！ -
Stuffed Green Pepper and tomato
季節の恵みあふれるピーマンにすっきりトマトをあわせた一品。体にしみわたるおいしさ！ -
Spice Vol. 4
暑さもほっと一息。スパイスを利かせた紅茶を、寝ている間に水だしして、じっくり香りと旨みが染み出た紅茶が絶品だ！ -
Pasta w/Pumpkin and Soy Milk
午後にパワフルに活動するための、具だくさんパスタをご紹介。「店っぽいパスタ」ではなく、うちにある手頃な素材を使って「うちっぽく」仕上げました！ -
Seasonably Good: Eggplant
夏～秋にかけて、そのうまみをぐっと充実させる茄子。シンプルな味つけで旨みをダイレクトにいただく常備菜レシピをご紹介！ -
Kuumba Du Falafel
中東屋台フード「ファラフェル」が、激旨野菜たっぷりで渋谷に登場！一度食べたらやめられないビーガンフードの底力を見よ！ -
Spice Vol. 3
それだけでカレーの刺激的な香り！クミンを使ってひよこ豆のフムスを作ってみよう。 -
Seasonably Good
おいしいものって何だろう？今の季節に元気な食材を取り入れることこそ、究極の「体思い」なのではないか？ -
Spice Vol. 2
南インドは味わい深い胡椒天国。カジキとあわせて白ワインやビールがすすむ一品にアレンジ！ -
a Diner in Yutenji
愛情たっぷりの自家製メニューに一度行ったらハマるダイナー -
Spice Vol. 1
~ ガラムマサラで作るのカチュンバル～ -
Augusta Cafe
自家製天然酵母パンと雑貨を楽しめる東京発信のオーガニックカフェ
